Catfish Nuggets: Nutrition for a Stunting-Free Generation through Local Catfish Products and Cadre Empowerment in Cempaka Urban Village
Nugget Lele : Nutrisi untuk Generasi Bebas Stunting dalam Olahan Lele Lokal Melalui Pemberdayaan Kader di Kelurahan Cempaka
DOI:
https://doi.org/10.58516/vz0erd38Kata Kunci:
Edukasi kesehatan, ikan lele, kader, nugget, stuntingAbstrak
Permasalahan stunting masih menjadi masalah kesehatan krusial di Indonesia dan menjadi permasalahan gizi masyarakat. Salah satu upaya dalam mencegah stunting adalah memberikan nutrisi yang baik. Pemanfaatan ikan lele lokal dalam olahan nugget dapat menjadi pilihan sebagai olahan sederhana serta lebih disukai anak-anak. Kader memiliki peran penting sebagai penghubung bagi masyarakat dalam mencegah stunting melalui inovasi olahan ikan lokal. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan memperkuat kapasitas kader sebagai agen perubahan dalam pemanfaatan sumber daya pangan lokal sekaligus mendukung upaya promotif dan preventif pencegahan stunting. Kegiatan ini dibuat dalam bentuk rangkaian kegiatan dimulai dari edukasi kesehatan dan gizi, demonstrasi, dan teknik pengemasan di Kelurahan Cempaka. Hasil pengisian kuesioner pretest dan posttest menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan kader dari kegiatan edukasi kesehatan dan kader mampu mendemonstrasikan ulang olahan ikan lele menjadi nugget. Edukasi kesehatan dan demonstrasit erbukti efektif dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kader. Perlunya kegiatan serupa dengan cakupan perempuan yang lebih luas.
Unduhan
Referensi
Amran, R., Rinda Pratama, R., & Wahyuni, S. (2025). Stunting sebagai Ancaman Kualitas Sumber Daya Manusia: Perspektif Gizi, Lingkungan, dan Sosial. Scientific Journal. http://journal.scientic.id/index.php/sciena/issue/view/28
Anjani DM, Nurhayati S, & Immawati. (2024). Application of Health Education to Mother’s Knowledge about Stunting in Toddlers in the Working Area of UPTD Puskesmas Inpatient Banjarsari Metro North. Jurnal Cendekia Muda, 4.
Ariyana, M. D., Widyastuti, S., Amro, M., Rahayu, T. I., Perdhana, F. F., Handayani, B. R., Sinaga, Y. M. R., Weriningsih, W., Zuhdia, L. D., & Wati, H. (2024). Introduksi Teknologi Pengemasan Vakum sebagai Upaya untuk Meningkatkan Masa Simpan Produk di Kawasan Wisata Kuliner Sate Kelurahan Rembiga. Alamtana: Jurnal Pengabdian Masyarakat UNW Mataram, 5(3), 146–156. https://doi.org/10.51673/jaltn.v5i3.2328
Fahmi, I. (2025). Tinjauan Pemberian Olahan Ikan Lele (Clarias sp) pada Balita untuk Pencegahan Stunting. Life and Health Journal: Jurnal Ilmu Kesehatan, 1(1), 13–20.
Ismiati, M., & Anggraeni, M. (2025). Pengaruh Konsumsi Ikan Lele Terhadap Peningkatan Berat Badan Balita yang Stunting di Wilayah Kerja Puskesmas Ciherang Kabupaten Cianjur Tahun 2024. Seroja Husada Jurnal Kesehatan Masyarakat, 2(1), 53–59. https://doi.org/10.572349/husada.v1i1.363
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2023a). PETUNJUK TEKNIS Pemberian Makanan Tambahan (PMT) Berbahan Pangan Lokal untuk Balita dan Ibu Hamil. Kementerian Kesehatan RI.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2023b). Prevalensi Stunting di Indonesia.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2025). Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2024 dalam Angka. Badan Kebijakan Pembangunan Kesehatan.
Khairani, M. D., Wati, D. A., Valentina, A., Umalia, N. K., Fadila, N. A., & Alfando SR, J. (2025). Edukasi Gizi dan Pendampingan Pembuatan Makanan Tambahan yang Difortifikasikan untuk Balita Underweight di Pekon Ambarawa Barat Tahun 2024. Jurnal Pengabdian Gizi Dan Kesehatan Masyarakat Indonesia, 3(1), 188–196.
La Banudi, L. B., Leksono, P., & Anasiru, M. A. (2024). Effect of Fish-Based Diet on Malnourished Children: A Systematic Review. In Iranian Journal of Medical Sciences (Vol. 49, Number 3, pp. 137–146). Shiraz University of Medical Sciences. https://doi.org/10.30476/ijms.2023.96986.2863
Lubis, T., Sari, D. N., Fitriani, D. A., Mustopa, A., & Listriyati, L. (2025). Edukasi dan penguatan kemampuan kader kesehatan dalam pencegahan stunting: Posyandu Sigap Stunting. JOURNAL of Public Health Concerns, 5(10), 769–777. https://doi.org/10.56922/phc.v5i10.2060
Sandy, D. P. A., & Iriani, R. S. (2024). Peningkatan Kreativitas Produk Olahan Ikan Lele Menjadi Crackers Lele di Desa Krajan-Watualang Kabupaten Ngawi. ITAKARYA Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(01), 23–31. https://e-journal.citakonsultindo.or.id/index.php/CITAKARYA
Santi, E., Azlina, F. A., Hasibuan, N. A., Firdausi, R., Nasution, T. H., Nafi’ah, R. H., SB Adela, R., Tsuraya, N., Meidiani, A. H., & Dzulkaidah, A. P. (2024). Pemberdayaan Kader Dalam Upaya Pencegahan Stunting di Wilayah Kerja Puskesmas Cempaka. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 6(1). https://doi.org/10.55338/jpkmn.v6i1.4365
Sari, D., Sari, M. M., & Sari, A. P. (2026). Penyuluhan Kesehatan Tentang Bahaya Pergaulan Bebas pada Remaja di Tarusan Kamang, Kabupaten Agam. JPMKT, 5(1), 1–6.
Setyarsih, L., Aghadiati, F., & Pratama, S. (2023). Edukasi Pencegahan Stunting dan Pelatihan Komunikasi Kader di Desa Petajen, Kabupaten Batanghari. Jurnal Inovasi Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat, 3(2), 647–452. https://doi.org/10.54082/jippm.224
Siti Lhatifah, N., & Sriniati, N. (2024). INOVASI ‘GULE CETING (GERAKAN NUGET LELE CEGAH STUNTING)’ DI DESA BUKOPOSO KECAMATAN WAY SERDANG KABUPATEN MESUJI. PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT, 6(1).
Sugiarti, M. D., Suwarto, & Saptaningtyas, H. (2023). Pemberdayaan Kader dalam Pencegahan Stunting di Desa Woro Kecamatan Kepohbaru. Konferensi Nasional Dan Call For Paper Fakultas Ekonomi Dan Bisnis UNWAHAS x Lembaga Pendidikan Tinggi Nahdlatul Ulama ‘Digital Ekonomi Dan Pembangunan Berkelanjutan 2023’, 260–267.
Syafriani, Afiah, & Aprilla, N. (2024). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Inovasi Lele dalam Upaya Menyehatkan Gigi dan Tulang pada Anak Usia Sekolah. Jurnal Medika: Medika, 3(2), 160–166.
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Rieh Firdausi, Fitri Ayatul Azlina, Winda Ayu Fazraningtyas, Khoirunnisa Khoirunnisa, Ghissela Adelia Isga, Chantika Ramadhani Azzahra, Qathrun Nada, Syifa Darmayanti, Farah Azzahra
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
